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为什么鹅肝葡萄酒是法餐的标志
- 2017-09-06 -

鹅肝是极具知名度的法式菜肴;法国美酒,二者的搭配是无上的美食享受?

法国餐饮界有这样的说法:不会做鹅肝,就不配称为法餐大厨。可见鹅肝在法国美食界的重要地位,那如巧克力般香滑的口感和鲜美的味道,是老饕们的梦中情人。

 全体员工本着以人为本,诚实守信,自信自强,文明敬业原则,发展中国的鹅肥肝事业,振兴中国的畜牧产业。

 鹅肥肝营养丰富,被誉为世界“三大美味,绿色食品”, 肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素,其中不饱和脂肪酸占65%~68%,卵磷脂含量5%~7%。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用,并且可降低人体血液中的胆固醇水平,减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。鹅肥肝质地细嫩,脂香醇厚、香味独特、营养丰富、滋补身体。

为如此知名,如此美味的食物配酒,当然马虎不得。如果有人在法餐厅点了啤酒或可乐来搭配鹅肝,就如同身穿做工精良的法国西装却脚踩片儿鞋一样,定会惊得旁人侧目,连侍者恐怕也会心中暗笑——不懂美食的白痴!

搭配鹅肝首选的是法国苏玳(Sauternes)贵属甜白葡萄酒,这可奉为美食界的金科玉律——鹅肝味咸,口味浓郁,苏玳酒味甜又有较高酸度,二者搭配,酒化解了鹅肝的肥腻,突出了滑嫩鲜香的口味,而酒也不会显得过分甜腻。

搭配鹅肝可选择的葡萄酒很多。苏玳酒配鹅肝酱的确是世间难得的美味,但配嫩煎的鹅肝显得有些甜腻,不如配半甜型或半干型白酒和谐。

临朐鸿兴鹅业有限公司(原临朐奥特食品)位于山东省潍坊市临朐县,这里山清水秀,水草丰美,气候宜人,是发展绿色养殖及加工的之地。我们致力于专业养殖法国朗德鹅、生产鹅肥肝(鹅肝,肥鹅肝),在整个产业链中更专注于鹅肥肝及其它鹅副产品的生产与加工。我们依靠先进的管理,综合法国朗德鹅的饲养、填饲、取肝、 加工等技术,生产出的鹅肥肝及其它鹅副产品因高品质、高标准而深受全国各地客商的青睐 。产品现已销往全国各大中城市,深得市场认可与好评。依靠技术创新,强化生产管理,逐步将临朐奥特食品打造成鹅肥肝生产型企业。